四月的哈尔滨，春意渐浓，一年一度的“开江季”如约而至。此时的开江鱼鱼鲜肥美，引得无数食客争相品尝。记者走访市区多家鱼宴餐馆发现，无论是本地老饕还是外地游客，都难抵这一口“春天的味道”。
家住宣化街的刘女士和几个朋友从福成厚江鱼壹号出来，她说：“我们第一次尝‘三花五罗十八子’，这些江鱼的口感确实与众不同，以后一定要带外地朋友来尝尝。”
在红日饭店鲜鱼馆银泰城店，一盘焖抚远江鲤鱼刚上桌，就引得辽宁游客郑先生连连称赞。“我们特意开车6个多小时过来，就为尝这口开江鱼。”郑先生说，作为海边长大的他，对这种独特的江鲜味道充满好奇，“听说开江鱼就这段时间最鲜美，错过就要再等一年。”
“我们的江鲤鱼都是从乌苏里江现捕现运，有些还是从冰窟窿里捞上来的。”聊起开江鱼的新鲜，红日饭店工作人员刘立佳说，这些生长了三到五年的江鱼，每条约3斤重，通过专业打氧运输保证鲜活。鱼馆每隔两天进一次货，这道菜品近期收获了不少回头客。虽然生长周期长，但每斤68元的价格让更多食客能够一饱口福。
哈尔滨市饭店烹饪协会会长葛新表示：“东北三江流域的开江鱼经过整个冬季的消耗，体内脂肪减少，肉质格外紧实鲜美，是一年中不可多得的美味。”如今，冰城厨师们通过炖、焖、煎、炸等多种烹饪手法，将这一时令美味发挥到极致，尤其是清爽的鱼丸汤，更是备受食客青睐。
在胖姐渔村，开江鱼与本地新鲜山野菜的搭配，让不少食客直呼“鲜上加鲜”。品“开江鱼”是每年4月末、5月初的传统，每到这个季节都是热爱鱼鲜老饕一饱口福的时段，随着“五一”临近，这场属于春天的味觉盛宴正迎来最佳品尝时节，不妨来冰城，用舌尖感受这份独特的春日仪式感。
哈尔滨日报记者 陈悦 文/摄
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编辑 李鹏
