
"甜中带辣、辣中透鲜,每一种食材都浸润着诱人的酱汁,刺激着舌尖上的每一个味蕾细胞......"17日,在第34届哈洽会A馆鸡西展厅内,鸡西冷面和鸡西辣菜的体验展台前人流攒动、热闹非凡,前来参展的诸多游客在品尝鸡西辣菜后,均被独特的甜辣口感所折服。
"每一种辣菜都有其独特的制作方法和口感,无论是干豆腐的韧劲,还是桔梗的清脆,或是豆腐泡的绵软,都让人回味无穷。""鸡西辣菜的魅力就在于这种多样性和丰富性,每一口都能品尝到不同的味道和层次。"在鸡西辣菜体验区,人们排队品尝辣菜。

"我们这次带来的地方特色食品,主要是经过塑封包装的鸡西大冷面、黄面条,和经过原生态工艺发酵的酸菜、辣菜等地方特产。"吃着冷面辣菜长大的城子河区永红乡朝鲜族人金正花告诉记者,鸡西辣菜被当地人称为"冷面菜"。这种辣菜起源于传统的朝鲜族辣菜,但又有所不同:朝鲜族的泡菜主要以白菜为主,而鸡西的辣菜则更加丰富多样,种类繁多,经典的辣菜包括干豆腐、桔梗和豆腐泡,这三样几乎是每一家冷面馆的必点之选;此外,还有豆圈、海带丝、海桔梗、黄花菜、干鱼丝和蕨菜等五十多种不同的辣菜。

金正花介绍说,2005年,她从一个不足百平方米的平房起步,开始了"永红金正花"品牌冷面创业之路。"在创业伊始,我们就立志要打造以传统工艺为主的产品,没有'科技与狠活儿',从白菜品种、发酵方式到精盐等的选择,都是经过精心挑选。白菜是韩国的黄心品种,自己种植。"她介绍,为了实现长时间高质量发酵,公司选择了万平方米的防空洞作为腌渍空间。这里冬夏恒温,常年保持在6摄氏度左右,发酵过程缓慢但却十分透彻,同时也不容易出现变质。
"这是我第4次来哈参展,通过哈洽会,不仅将特色食品销往北京、三亚、广东等省市,还与部分国外客商建立起了联系,特别感谢哈洽会这个平台,让我们的地方特色产品能够走向全国。"金正花表示。
哈尔滨日报记者 刘述波 文/摄/视频拍摄制作
编辑:李冰
