研磨声、注水声与咖啡杯的碰撞声交织成独特的旋律……26日，作为第十届哈尔滨西餐节重要活动的2025CHA咖啡师技能大赛在哈举行。这是国内首场咖啡技能大赛，来自多个城市的咖啡从业者齐聚冰城，在氤氲的咖啡香气中展开了一场关于技艺与风味的较量。
赛事设置贴合行业实操：15分钟内的“速度与精度”
“开始！”随着裁判一声令下，参赛选手迅速进入状态——磨豆机飞速运转，细密的咖啡粉落入滤杯；手冲壶倾斜约45度角，热水呈螺旋状缓缓注入…
本次技能大赛监事郑郁都介绍，本次大赛以咖啡行业门店经营实操为导向，所有考核内容均对标北上广深等城市热门门店的出品标准。在初赛中，选手需在15分钟内完成两杯美式、两杯牛奶咖啡及两杯手冲咖啡的制作。从磨豆粗细到水温控制，从奶泡厚度到出杯时间，每一个细节都考验选手日常积累的功底。
决赛难度则会再升级——选手除手冲与牛奶咖啡外，还需制作两杯创意咖啡，将自己对咖啡的理解和各种创意火花相结合，在规定时间内完成“标准+创意”的双重挑战，这对其专业能力提出了更高要求。
专业评审多维把关：“技术硬实力+服务软实力”全考核
在现场评审区，几位评委手持评分表，十分专注。他们中既有从业多年的资深咖啡人，也有深耕门店运营的行业专家。
评审分为技术与感官两大组别。技术评委紧盯选手的吧台操作：磨豆后是否及时清洁台面，牛奶盒开封后是否标注日期……每一个细节都被记录在案。感官评委则像走进门店的顾客，先观察咖啡的色泽后细细品味，再聆听选手对“为何这样调配”的讲解，从风味、视觉到沟通体验给出综合评价。
“好的咖啡不仅要口感平衡，还得让顾客感受到用心。”此次技能大赛的裁判长邹亦翔告诉记者，此次赛事以“风味佳、甜度好、干净度高”等为考核标准，既看技术硬实力，也看服务软实力，更会从顾客体验的角度去考核参赛者，目的就是通过这样的比赛推动咖啡行业服务品质的全面升级。
咖啡文化香飘夏都行业力量共推技能提升
记者看到，在本场比赛角落的设备区，整齐排列着国内外知名咖啡机厂商提供的专业咖啡机等设备。诸多品牌为赛事提供设备支持，让选手们发挥最佳水平，也在潜移默化中向公众普及着咖啡知识。
参赛选手中，既有北上广深顶级咖啡店的资深咖啡师，也有来自江南水乡的新锐咖啡师。南北咖啡人汇聚冰城，以咖会友，在技艺切磋中碰撞灵感，在经验交流中共同成长。“能与全国同行同台竞技，机会太难得了！”一位来自广东的选手刚完成手冲作品，顾不得擦拭额角的汗珠，眼中已盛满兴奋的光芒。据郑郁都介绍，今年该赛事还将在全国五六个城市巡回举办，而哈尔滨正是这场咖啡之旅的起点。
当最后一杯香浓的咖啡完成出品，空气中的香气仍未散去——这场始于哈尔滨的竞技，已为咖啡行业的标准化与人才培育写下了崭新的注脚。
哈尔滨日报记者 霍亮 文/摄/视频拍摄制作
编辑 于赛楠
