“闭眼冲，喝嗨了！”连日来，小红书、抖音等社交平台上，关于第5届尔滨咖啡节的打卡笔记持续刷屏。8月1日至3日，这场“咖啡界顶流盛宴”在西城红场火热启幕——来自全国70余家网红咖啡品牌集结，行业大咖亲临现场，更有“尔滨主题限定咖啡”与“咖啡界的王嘉尔”等网红咖啡师亲手调制专属咖啡，让来自全国各地而来的咖啡爱好者和本地咖啡迷直呼“过瘾”。
咖啡节壮大“朋友圈”，多元场景激活“咖啡沉浸体验”
8月2日早，记者随密密麻麻的人流，循着浓郁的咖啡香气，来到哈尔滨西城红场第5届咖啡节核心展区。
这里俨然成了咖啡爱好者的“狂欢宇宙”：入口处便是一条“人潮长龙”，摩肩接踵的人群中，既有手捧咖啡杯的年轻人，也有戴着老花镜细细品味的银发族。人群中，对话声此起彼伏：“这杯豆子风味好正，带点坚果尾调！”“手冲的温度控制绝了，酸苦平衡得刚好！”“没想到咖啡加威士忌，居然这么搭……”
为满足不同群体的逛展需求，今年哈尔滨咖啡节现场，以视觉和味觉的多种元素为不同体验主题，特别打造了落日治愈风、次元绮梦风、海滨度假风、露营草地风等四大主题打卡区，多元咖啡场景激活沉浸式体验。
在这片热闹中，最忙碌也最沉静的，是各个展位前的主理人和咖啡师们。他们像是这场狂欢的“幕后魔法师”——磨豆时专注地调整刻度，手腕轻抖让热水以精准的流速穿过咖啡粉层，奶泡在拉花缸里旋转、抬手，化作精致的云朵状意象，稳稳落在咖啡表面。
“每杯咖啡都是‘现做艺术品’，这也是咖啡节的魅力所在。”一位来自上海的咖啡师边调整拉花，边对记者感慨，“太火爆了，这两天忙得脚不沾地，但看到顾客喝到第一口时，眼睛都亮起来的样子，我就觉得值了。”
采访中，不少本地咖啡师透露，为了备战本届咖啡节，团队专门研发了一系列带有哈尔滨特产口味的“哈尔滨限定款”——既要保留咖啡的本味，又要融入城市特色，“必须体现我们本土咖啡品牌的用心和巧思”。
除了品牌阵容，国内咖啡行业大咖的现场助阵更添专业看点——世界咖啡师大赛中国区冠军现场教学拉花技巧，知名烘焙师分享豆子挑选秘诀，还有被网友称为“咖啡界的王嘉尔”的人气咖啡师小武，为顾客量身定制专属风味咖啡。在现场，很多粉丝告诉记者：“他不仅能根据你的口味调出‘独一无二’的饮品，还会边做边讲咖啡豆的故事，体验感拉满！”
本届咖啡节策展方之一、思咖咖啡学院负责人杨超群告诉记者，一个明显变化是，今年哈尔滨咖啡节“朋友圈”进一步扩大——今年参展品牌不仅较往年有所增加，且70余家参展品牌中，外地品牌占比过半。这一变化并非偶然：自首届至今，前4届咖啡节全线拉动东北咖啡消费市场年均增速，而今年外地品牌的主动加码，恰是对哈尔滨咖啡市场潜力的又一次“投票”。在杨超群看来，随着文旅持续升温，哈尔滨的咖啡消费正从“区域特色”向“全国关注”跃升，而本届咖啡节无疑是观察这一趋势的最佳窗口。
他们端来热气腾腾的招牌，盛满城市故事与“创业来时路”
来自广东佛山的36岁咖狮堂主理人区瑞琪，将一杯深琥珀色的“广府陈梦吉”推到顾客面前。这款以柑橘清香为前调、咖啡醇厚为基底的作品，藏着一段岭南往事——“‘吉’在粤语里谐音‘橘’，陈梦吉是清代广东有名的状师，我们想借这杯咖啡，让东北朋友尝到佛山的‘醒狮精神’与‘功夫茶韵’。”区瑞琪介绍，品牌爆款“咏春”“醒狮”系列均以佛山非遗为灵感，将地域文化揉进咖啡的香气里，“咖啡节是座桥，我们要让更多人通过一杯饮品，爱上佛山的故事。”
转角处，唯一来自杭州的咖啡参展商松三岁展位前，始终排起长队。35岁主理人范青松正熟练地用虎跑山泉冲煮“雨上孤山”——这款曾获全国村咖特调大赛银奖的特调，以西湖龙井为茶底，泉水激荡时泛起细密白沫，恰似孤山晨雾。“这是我们今年参加的第199场咖啡节，从香港到澳门，我们一直被称作‘排队王’。”他指着杯中澄澈的茶咖混合液笑道，“杭州人懂，虎跑泉泡龙井是天作之合；外地朋友第一次尝，也能从这抹清冽里喝出‘淡妆浓抹总相宜’的杭州味。”范青松特意强调，所有原料均取自浙地风物，“我们要做的，就是把杭州的气味装进每一杯咖啡。”
企鹅咖啡的摊位前，36岁主理人徐超正与一位年轻人轻声交谈。当对方点单“精品手冲”时，他眼里的光亮了起来——这让他想起8年前那个改变他人生的瞬间。“第一次喝精品咖啡时，我盯着杯里的水果调性惊呼：‘原来咖啡不只有苦！’”他回忆道，那杯手冲像一把钥匙，打开了他对咖啡的情感认知。当晚，他和女友双双裸辞，“我们想做有温度的咖啡，让每杯饮品都带着咖啡师的心跳”。如今，他不仅拥有自己的咖啡工厂，更将创业时的“心动”融入每一道工序，“刚刚，当我在吧台制作咖啡时，突然有个年轻人和我说，想要一杯精品咖啡。我转过头，我感觉我看到了28岁的自己。能喝到一杯注入情感的精品咖啡，其实是很幸福的。”
从佛山醒狮的铿锵到杭州龙井的清雅，从湖州裸辞青年的热血到每位咖啡师眼里的专注……在哈尔滨咖啡节上，当咖啡香气漫过展台，人们触碰到的不仅是来自不同地方的味蕾震颤，更是一方水土的文化密码，以及一群追梦人的赤诚心意。带着温度的招牌咖啡，让齐聚在这里的人们，展开跨越地域的人文对话，在苦与甜的味蕾平衡间，传递着关于梦想、关于“来时路”的浪漫叙事。
咖啡节里的城市温度——“哈尔滨人总是带着热乎气儿”
当范青松站在松三岁展位前，看着每天9时许便已涌进的人潮，这位曾辗转香港、澳门等198座城市的咖啡节“老江湖”忍不住感叹：“在哈尔滨，咖啡节是‘开场即巅峰’——其他城市要等到中午才热闹起来，这儿一大早就爆满，真的太炸了！”他用幽默的语调，道出了这座东北城市对咖啡惊人热情。
更让他触动的，是哈尔滨人不仅热爱，且“真的懂行”。当他向顾客推荐特调时，常被反问：“平时只喝手冲，能聊聊这杯的萃取参数吗？”就连十七八岁的年轻顾客，也能就咖啡豆的烘焙度、风味层次与他探讨许久。“他们不仅懂咖啡，更愿意分享见解。”他告诉记者，这里的人们来喝咖啡时，会用最热烈的掌声回应你的用心；即使不喝，也会微笑着跟他说一句“辛苦了”。
来自山东青岛的Addict Coffee主理人阿明，则用一句话总结他在今年哈尔滨咖啡节中感受到的城市温度：“哈尔滨人是带着热乎气儿的！”短短两天，他真切透过这个热气腾腾的场域，感受到了一座城市的温度。
这种双向奔赴的温度，让这群来自外地的咖啡师们，记住了哈尔滨的独特。范青松告诉记者，他计划咖啡节结束后一定要逛逛中央大街，尝尝地道的铁锅炖、红肠和锅包肉，还计划去打卡东和昶1917宽街文化复合体，以及老道外的人民咖啡馆，感受本地人的日常。
这份魅力的底层逻辑，藏在“热乎气儿”里：是市民对咖啡的专业与热情，是对多元文化的包容与欣赏，更是城市管理者与从业者四年来深耕产业的坚持。这份温度的背后，是哈尔滨咖啡节文化4年的深耕。作为连续五届咖啡节的核心发起方，思啡咖啡学院负责人杨超群谈及最初举办咖啡节的初衷：“四年前我们创办时，哈尔滨虽有自己的咖啡文化，但渗透率不足10%——对比其他城市的咖啡节热潮，我们觉得，哈尔滨值得拥有属于自己的咖啡盛宴。通过咖啡节集结全国各地的咖啡品牌和爱好者，让咖啡文化互相交融，加速传播。”
4年来，从数据增长的“产业图景”，到现场涌动的人潮与专注的咖啡师，哈尔滨咖啡节逐步成长为东北地区的行业标杆，更成为衔接本地咖啡馆与全国供应链的枢纽。线下线上传播闭环，更让这场盛会的影响力突破地域限制，成为咖啡爱好者群体“为一杯咖啡奔赴一座城”的新理由。在杨超群看来，哈尔滨咖啡节不仅成为哈尔滨咖啡文化活力的生动切片，也成为哈尔滨夏季文旅的活力名片，成为城市消费活力、青年文化交融与地域特色融合的缩影。
实习生 佟波 哈尔滨日报记者 王坤/文/摄/视频拍摄制作
编辑 赵辉
