“第一个酸菜馅饺子要吃原味的，第二个饺子再蘸点蒜泥尝尝……”饺子馆老板老刁操着浓重的胶东口音，指导着游客说道。刚出锅的酸菜馅饺子，瓷白的饺子皮被汤汁浸得微微透亮，捏合处的褶皱里还沾着油花。每逢有外地游客来店里吃饭，赠一盘酸菜馅饺子成了老刁的“标配”。
近日，《一个山东汉子的冰城烟火路：从扛包送货到七张桌小馆》的报道，讲述了51岁的老刁在哈尔滨井街胡同经营饺子馆20余年的故事。身为党员，老刁去社区做义工、为生病邻居免费送餐，老刁对于这些琐事就回答一句话：“都是我应该做的！”同时，为就餐的外地游客赠一盘酸菜馅饺子，也是老刁经营理念中的一部分。
这种手工包的酸菜馅饺子，每天赠给游客20余盘。
此时，来自江西省新余市的李先生试着咬开饺子的一角，酸菜的酸香混着肉香一下“钻”了出来。酸菜爽脆中带着发酵后的微鲜，肉馅肥瘦匀称，用热油煸过后再裹着酸菜的汁水，鲜得人舌尖发麻。“东北的酸菜太好吃了！”李先生一边吃着饺子，腾出另一支手竖直大拇指赞道。李先生告诉记者，在他们当地吃饺子多是速冻的，很少吃到这种手工包的饺子，而且是东北特色的酸菜馅。临别时，李先生写下家庭地址后说：“谢谢你们赠的酸菜馅饺子，特别好吃，麻烦你帮我速递5斤冻饺子，给家人和朋友们尝尝酸菜馅饺子。”
中午饭口一过，老刁一边包饺子一边告诉记者：“酸菜馅饺子一盘15个，卖18元，利润也不大。入夏以来外地游客越来越多，我就想着让他们尝尝咱们的特色饺子，现在每天都得赠20多盘饺子。少赚点钱没啥，听到大家对东北饺子的称赞，比啥都高兴！”
哈尔滨日报记者 杨大维 文/摄/视频拍摄
编辑 李洪霜
