新春将近，哈尔滨的年味也渐浓。1月31日，第三届哈尔滨冰雪美食节暨冰城年货大集在哈尔滨国际会展中心10000 平方米的展区内，老字号、特色食品、民俗文化等六大区域交织出热闹的新春图景。市民游客在这里品美食、购年货、赏非遗，把冰城的冬日温情与年味儿一并收入囊中。
冰城大厨展“绝活”60道精美菜品，打造“年夜饭”范本
在展会一进门处的精品菜展示区，一大桌由20余家餐饮企业联手打造的“年夜饭”率先亮相。60道菜品既有鳇鱼五宝、整条熏鳇鱼等龙江珍贵食材硬菜，也有锅包肉、铁锅炖等接地气的地方风味。
“这是整条熏制的鳇鱼，十多斤重。得先用药料泡透，再慢火熏制，差一点火候皮就炸了！既要保证鱼肉熟透、入味均匀，又要防止鱼皮因火候不当被炸破、烤焦，每一个步骤都容不得半点马虎。”哈福味当家熏酱饺子老菜馆的主厨甘立明告诉记者。
哈尔滨妙味品老菜馆的“鳇鱼五宝”更是赚足眼球——食材采用了鲟鳇鱼的筋、鼻、肚、翅、籽做成，却摆成了卷起的鱿鱼造型。创始人杨岗笑着揭秘：“平时这些食材在店里都是分开做炖盅或红烧，这次特意做成造型菜，就是想让大家看看咱龙江好食材的花样吃法。”从雕工精美的摆盘到耗时两天的熏制工艺，每道菜品都透着哈尔滨厨师的高超技艺，也让年货大集多了几分“舌尖上的艺术感”。
“小鸡炖蘑菇”“酸菜炖白肉”香飘全场，市民大呼来着了
“来份小鸡炖蘑菇！连菜带饭才15块，太值了！”在嗨烤派展位前，两口大锅冒着热气，黄焖鸡米饭、辣炒鸡杂饭的香味在展区里飘出老远。销售经理余信滨手里的订单不停更新，一上午就订出340份简餐，不少商户直接把午饭“承包”给了他们。
不远处，辽宁葫芦岛企业佐香园则在展位上摆开了“流水席”。近十口锅灶现场制作酸菜炖白肉、香辣羊蝎子，咕嘟冒泡的炖菜香气弥漫在展区，吸引人群不断聚集。
佐香园现场一位负责人告诉记者，这次企业主要是来宣传推广自家的酸菜，还有新推出的酱品。为了让冰城百姓更好地品尝到产品风味，企业特意拉来三车酸菜，将近100吨，羊蝎子1500斤左右。每天现场制作，免费请龙江百姓品尝。为了让大家吃得舒心，企业还贴心地摆上了百余套桌椅，请市民游客坐着吃。在每张餐桌上，摆放有黄瓜条、小葱、干豆腐及佐餐的酱料。市民游客一边吃“主菜”，还可以根据自己的口味搭配清爽蘸酱菜，吃得尽兴。市民张阿姨和老伴品尝了羊蝎子，还吃了酸菜炖白肉。“这个酸菜还真挺好吃的，一会儿得买两袋带走。”张阿姨说，这个展会真没白来，买了好多特色产品，还现场品尝了好多美食，真是来着了。
传统非遗麦秸画进驻大集，创意摆件、胸针融入新意
在年货大集上，除了各种美食，还有哈尔滨的非遗工艺品——麦秸画。哈尔滨市工艺美术有限责任公司的麦秸画展位前，不少市民游客驻足观赏、挑选。“这是有140多年历史的国家级非遗产品，我们特意带来了好多创意新产品。”现场负责人栾英伟介绍道。最大的展品是价值3万多元的大幅家装画《鸿运当头》，画幅大气、工艺精湛，适合装点家居；还有多幅极具设计感的小幅作品，专为马年设计的“红马踏春”摆件，就很受现场年轻人的喜欢。
新研发的“麦秸画胸针”小巧玲珑的丁香花胸针、沉稳精致的宝蓝色和平鸽胸针，均为纯手工制作，细节尽显匠心，吸引了不少年轻人围着挑选。虽然不少市民是奔着“吃的”来，但这些从大到小、各具特色的非遗手工艺品，还是凭借独特的文化韵味，成了大集里的“文化担当”。
同江大鲤鱼“游”进展会，一上午卖掉4000斤
现场，一处活鱼摊围满了来参加展会的市民驻足观看。“这鱼刚从同江拉来，新鲜着呢！可以像做红烧肉一样红烧。”在展会现场，摊主孙雷一边用斩刀切着一条重达百斤的鳇鱼，一边介绍着鱼的做法。鱼摊前挤满了人。“一上午就卖了4000多斤吧，剩下的不到1000斤。”孙雷向记者介绍说，这次带来的有鲤鱼、鲫鱼、鳇鱼等七八种江鱼，都是新鲜的活鱼，是展会前一会晚刚从同江运过来的。
“摊上最大的鳇鱼有100多斤，七八十斤的鳇鱼一上午就卖了10多条，不少饭店还专门来批量采购。”孙雷说。
市民李先生挑了一条大鲤鱼，称了一下足有八斤多重，“这一条大鲤鱼就将100多块钱，真是挺新鲜的，回家就炖上尝尝鲜。”
本次美食年货大集将持续至2月9日，市民游客不仅能一站式采购年夜饭食材、伴手礼，还能在美食与非遗的碰撞中，感受哈尔滨独特的城市魅力。这场充满烟火气的年货大集，正成为冰城冬日里最温暖的消费盛宴，为春节市场注入强劲动力。
哈尔滨日报记者 周辰 文/摄/视频拍摄制作
编辑：李冰
