春节临近，消费者外出就餐、点外卖次数相对增加，餐饮服务单位如何把好食品安全关，消费者如何守好“舌尖安全”？近日，市市场监管局发布春节餐饮安全指南，向餐饮服务单位及消费者做出消费提示。
作为餐饮服务单位，商家要严格把好食品源头关，重点查验食材“身份证”，严格遵守索证索票、台账记录要求，坚决杜绝“三无”食品、过期变质原料上桌。在食材存放方面，原料、半成品、成品要分开放，生熟食品彻底分开，避免交叉污染。后厨及就餐区勤打扫，鼠虫防治要做到位，注意餐用具清洗消毒。商家们要根据自身许可范围和加工能力，合理安排菜品品种、供应数量和接待人数，不要超范围提供生食、冷食、裱花蛋糕，也不超承载能力接订单。同时，严格落实健康管理制度，接触直接入口食品的从业人员必须持有效健康证明上岗。在加工方面，餐饮服务单位要严把加工制作关，落实食材清洗切配、烹饪加工、成品留样等全流程管控要求。商家们要积极响应反对餐饮浪费倡议，主动提醒消费者按需适量点餐，餐后免费提供打包服务，杜绝诱导过量点餐。
消费者外出就餐优先选择持有《食品经营许可证》（或《黑龙江省小餐饮核准证》）的餐饮单位，就餐后及时索取并留存消费票据。在订购外卖时，要选资质齐全、评价良好的商家，仔细查看证照信息和食材详情，不订来历不明的外卖。收到餐食先检查包装是否完整、封签有无破损，观察食品色泽、气味是否正常，确认无误后及时食用，切勿长时间存放。居家烹饪时慎重选择四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等高风险食品，谨慎制作和食用酸汤子、酵𥻗子等发酵米面食品。感官异常、腐败变质的食品果断丢弃。慎饮自制泡酒及散装白酒，谨防误食醇基燃料中毒。市市场监管局提醒消费者，阖家聚餐时按需备餐、适量点餐，不搞大操大办，自觉践行“光盘行动”。
春节期间，市市场监管部门将加大对年夜饭供餐单位、网络餐饮服务单位、旅游景区餐饮等重点领域的监督检查力度，依法查处违法违规行为，全力守护市民、游客“舌尖上的安全”。如消费者发现餐饮服务单位存在食品安全问题，可随时拨打12315投诉举报电话，市场监管部门将依法维护消费者合法权益。
哈尔滨日报记者 李佳琪 文/摄
编辑 姜沫莎
