“豆皮薄来豆皮香，泡豆适时细打浆，轻点卤水巧加压，筋透薄软美名扬。”这说的就是哈尔滨人都竖大拇指的阿城“平山豆腐”。作为年夜饭的重要食材，平山干豆腐、冻豆腐在年前热销，豆腐生产者也在起早贪黑地忙着。
1月14日是小年，但平山镇石场村宋春雷家的豆腐坊并未停业，仍像往常一样16时就开工了，8名工人分工明确，有捞豆沥干水分的、有磨豆浆的、有将磨好的豆浆倒入大锅里熬煮的……一会工夫，豆腐坊里就热气腾腾，飘散着豆香味。宋春雷介绍，通常是半夜开始做豆腐，天明时开始销售，现在之所以下午就开工，是因为制作的量大，还得保证在第二天凌晨3时多送到哈市主城区的早市、餐饮店，不能耽误人家销售。所以，他家的豆腐坊每天下午就开工了。
宋春雷的豆腐坊是平山镇“大户”，平时每天加工1500斤黄豆，年前这段时间，干豆腐、冻豆腐需求量加大，他家每天得加工1800—2000斤黄豆。宋春雷告诉记者，目前，他家已经储存了上万斤冻豆腐，最近几天不做大豆腐了，只做干豆腐。“平山豆腐”之所以好吃，除了当地的水质好外，生产方式也有独特的地方，冬季泡豆需12小时、夏季泡豆8小时，并采用“泡、拉、熬、泼、压、起、叠、包”七步法，生产的豆制品色正、味纯、筋透薄软，豆香怡人，在市场上深受消费者喜爱。“平山干豆腐”不仅在哈尔滨本地畅销，还远销到北上广深等地。宋春雷的豆腐坊从16时开工，工人们要一直干到第二天凌晨1时30分才能结束，要用3辆汽车将豆制品运到哈尔滨主城区的早市、餐饮店和大型商超销售。
“我们生产的干豆腐、冻豆腐大部分在哈尔滨本地出售，同时，还在线上营销。不少外地客户吃过‘平山干豆腐’后就放不下，除了自己订购外还会介绍一些新客户，需求量在逐步加大。”宋春雷说，为了让大家在过年时能吃上“平山豆腐”，他们还得再忙几天。
平山镇规模较大的豆腐坊有近30家，年前这段时间每家都在忙碌着。王小丽一家也是平山镇做豆腐的“大户”，每天生产500斤黄豆的豆制品。她告诉记者，订单已经接到了腊月二十八，有一些是上海、深圳等地的客户。这些“豆腐人家”不仅磨出了浓浓的年味儿，也把“平山豆腐”变成了“平山名片”，不断做大做强豆腐产业，向着富民强镇的目标前进。（哈尔滨日报记者 康福柱）
