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中国首条高水分植物蛋白素肉生产线落户方正

来源:哈尔滨新闻网    2021/08/30

日前,由东方集团福肴食品在方正县投资建设的植物基蛋白素肉加工关键技术及产业化示范项目通过专家鉴定,这标志着中国企业自主研发的第一条高水分植物蛋白素肉生产线将于近期投入生产。


植物基蛋白素肉加工关键技术及产业化示范项目计划总投资1.57亿元,预计可年产植物蛋白素肉5000吨。福肴食品是国内最早开始进行高水分植物蛋白素肉研究应用的企业,企业采用双螺杆高水分挤出技术,对植物蛋白进行加工调理,使其质构、风味接近动物肉的形态、口感,利用独有的高水分基材特点,开发出零胆固醇、低脂肪、高蛋白的高水分植物蛋白素肉产品,已形成的产品线有:植物蛋白素肉水饺、小酥肉、狮子头、肉丸、肉馅、鸡肉棒、牛肉饼、炸鸡块等。福肴食品申报的这一项目,已入选2021年黑龙江省重大科技成果转化项目,是17个项目里唯一一个食品项目。


由中国工程院院士庞国芳、中国工程院院士岳国君等专家组成的专家组成员通过实地考察、现场品鉴,以及对工作报告、技术报告提问等方式对项目做出了评价,一致认为:该项目创新了成型模具产品塑形及恒温冷却的挤压稳态化技术,开发出含水率60-80%的高水分植物基蛋白素肉产品,符合大健康产业发展战略方向,整体技术达到国际先进水平。

高水分植物蛋白素肉产品以黑土地生长出来的绿色非转基因大豆、玉米、富硒稻米、野生蘑菇等优质农产品为主要原材料,这一项目选择落户方正县,既因为这里富饶的物产,也因为看重这里优质的经济发展环境。近年来,方正县聚力高质量发展,深挖稻米资源潜力,围绕“米、糠、秆、壳”实施产业链提升工程,加大招商引资力度,并取得实质进展,植物基蛋白素肉项目弥补了该县大豆深加工产业的空白,也为延伸方正县稻米产业链条走出了一条新路。

作者:杨洪亮 记者 郝欣 编辑: 张鑫钰
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