80公分见方的超大俄罗斯蜂蜜蛋糕、造型各异的大列巴、巨型大串肉……27日，伴随着第九届哈尔滨西餐文化节的开幕，“百年发展-哈尔滨西餐文化展”同时在中央大街与红专街交口展出。此次西餐文化展以丰富文字介绍哈尔滨西餐文化由来和发展、特色餐厅以及烹饪技艺，同时马迭尔、塔道斯、波特曼、龙塔云尚等几家特色餐厅现场展示哈尔滨西餐特色菜和拿手菜，让市民游客更直观感受到哈尔滨西餐文化的魅力。
巨型列巴大肉串，文化展上色香味俱全
在文化展入口处，波特曼西餐摆放在现场的一支巨型肉串吸引了进场参观的市民和游客，一位小朋友凑上前去特意闻了闻说，“是真的，我都闻到肉香和青椒的味道了”。餐桌上还摆放着一排制作精美的小型肉串和大列巴。工作人员介绍说，这些肉串都是今天上午刚刚烤制出来的，大列巴作为展示也比平时店里售卖的个头要大了一大圈。
塔道斯西餐厅在展示现场展出了一款80公分见方的超大俄罗斯蜂蜜蛋糕，以及一座由各色花式大列巴堆出的“列巴小山”，超大号的蛋糕、漂亮的俄式大列巴吸引了前来观展的游客和市民们打卡拍照。“这个面包卖不卖呀？”“多少钱一个？闻着好香啊。”展会上不时传来游客市民这样的询问。
塔道斯西餐厅行政总厨侯宇伦介绍说，这次参加展示一共烤制了两个超大型的蛋糕和大列巴，基本达到了店里烤炉能烤制面包规格的上限。此外，店里精心制作这些花色众多的大列巴，大概用了一周左右的时间。记者在现场看到，哈尔滨西餐中特色的战斧肉排、罐焖羊肉、马迭尔西餐厅的盘肠等都以实物的形式进行了现场展示，让市民游客一饱眼福。
穿越百年，哈尔滨西餐“那是有年头的”
在西餐文化展现场，主办方将哈尔滨西餐文化的由来、发展，以及特色餐厅分别以文字和照片展板的形式进行了介绍，同时对哈尔滨西餐的风格、烹调手法、造型技艺进行了介绍。
哈尔滨西餐业距今已有120多年历史了，19世纪末，随着中东铁路的修建，大批俄国人进入哈尔滨，西餐业应运而生。哈尔滨开埠后，在哈尔滨经营西餐的既有俄国人、希腊人、波兰人、德国人，也有大批中国人，形成了品种繁多的饮食文化。1937年，哈尔滨全市的西餐馆就达到了260余家，主要集中在道里和南岗，特别是道里中央大街两侧的西餐馆最为密集。那时的哈尔滨，称之为“中国西餐之都”已不为过。
历经百年风雨，哈尔滨西餐业在进入新时代后再度大放光彩。2017年哈尔滨成功申报了“中国西餐之都”称号。如今，西餐产业已成为哈尔滨市一张靓丽的城市名片。
两位从安徽来哈尔滨避暑旅游的老人边看边说，“难怪都推荐到哈尔滨吃西餐，原来哈尔滨的西餐文化这么悠久”。从浙江跟父母一起来旅游的11岁女孩举起手机，把文化展上的大列巴和哈尔滨西餐文化历史介绍一一拍了下来。女孩悄悄告诉记者，“回去可以给同学和老师说一说。”
哈尔滨日报记者 周辰/文 孙岩摄/视频拍摄制作
