美食口味，不仅是味觉的传承，也承载着家族记忆。在27日第九届哈尔滨西餐文化节的文化展上，来自深圳的所太太直呼自己很幸运：“这次到哈尔滨来，是专程来为家族制作俄式面包的手艺传承寻根的，没想到在西餐节上，实现了愿望。”
26日晚抵达哈尔滨的所太太告诉记者，她先生的爷爷是从山东来到哈尔滨闯关东的一员。当年，爷爷跟俄罗斯人学习烤面包，因为聪明、勤快，很快就学会了传统俄式面包的制作方法，得到了老板的肯定。“俄罗斯老板很喜欢我先生的爷爷，特意送了他所有的面包烤制设备，支持他自己开一间列巴房。但唯一的要求是不能在哈尔滨本地开。于是，爷爷就去了外地开店。”所太太表示，因为后辈并没有将爷爷的手艺完整传承下来，现在她和先生想通过在哈尔滨考察和学习，将爷爷制作俄式面包的技艺补齐，并开店将手艺继承下来。没想到，逛个中央大街，就让她遇到了哈尔滨西餐节开幕，从西餐节上感受到了哈尔滨浓厚的西餐美食文化传承。
当所太太在哈尔滨西餐文化展区，听到塔道斯西餐厅行政总厨侯宇伦讲述俄罗斯传统面包烤制需要用果木烤制，对烤炉和烤制手法都有严格的技术要求时，非常感兴趣。不仅互换联系方式，还提出想看一下传统烤炉的样子，结合家传的手艺，将传统俄式面包以及俄式西餐的制作技艺传承下去。
陪同所太太来哈尔滨的，是在江苏定居多年的哈尔滨人王女士，这次专程陪所太太寻找俄式面包、西餐的制作技艺传承。“没想到家乡的变化这么大，越来越美，中央大街这么繁华。”同行的江苏女孩始终抱着一个大列巴，不时撕下一片列巴内柔软的面包放在嘴里。她说“太喜欢这种带点酸味的面包味道，别的地方吃不到这么正宗的大列巴。”
在寻找传统俄式面包制法的同时，所太太说，她也希望看看传统俄式红肠的制作工艺。她说：“在哈尔滨我深刻感受了浓厚的西餐文化，也相信，通过在哈尔滨的寻访和学习，我们会把家传技艺很好地传承下去。”
实习生 杜佳鑫 哈尔滨日报记者 李木双 文/摄/视频拍摄
