香气浓郁的手抓羊排、色泽金黄的摊鸡蛋、红润诱人的鱼肉红肠、米香悠长的高纤米饭……“生态健康餐食是啥？”“尝尝”“还真香”！12日上午，在2024年哈尔滨“丁香人才周”招聘活动现场，哈尔滨职业技术大学的招聘展台前被围得水泄不通，学校一项重大科研成果转化项目“生态健康餐食”首次亮相。
据了解，这是哈职大“生态健康餐食”从科学研发到转化10年来的首次正式面向社会展示。该项目采用国内外首创的“生态健康消解技术”，在不改变食材原有外观、质地、营养价值和品鉴感的前提下，有效降低了食材中胆固醇、升糖淀粉、嘌呤的含量，达到安全摄入水平；可降低食材中的农残、病原微生物的含量，能够从食品源头严控高脂血症、高血糖症、高尿酸血症等重大慢性疾病的发生、发展；在食品安全保障方面，实现了传统食品关键技术的突破。
据了解，该项目从2014年开始基础研究，2021年9月，哈职大与哈尔滨氧态健康科技有限公司、东北林业大学，围绕服务黑龙江省“4567”现代产业体系发展战略，精准对接哈尔滨市现代食品产业、农产品精深加工产业培育新质生产力实践需求，合作开展生态健康食品研发。学校组建了由食品领域国际知名专家组成的“大师工作室”和“博士工作室”等高水平科研团队，成功研发“生态健康消解”原创技术。建立起优化的生产工艺和稳定的质量检测体系，编制出了国内外首创的《生态健康餐食生产标准》，创新提出了“原创技术+生产标准+培养实现标准的人+先进的合作企业+持续不断的研发能力”五位一体的哈职大职业教育模式。
哈职大“生态健康餐食”得到了隶属于国家发展改革委的“中国生态产业投资专业委员会”的充分肯定和大力支持，在学校设立了“中国生态健康产业先行区”“中国健康产业办公室”。项目自2022年7月开始小试，到2024年8月进入中试。目前，学校与哈尔滨市科技局开展成果转化与市场对接，与哈尔滨氧态健康科技有限公司共建黑龙江省生态健康食品产教融合生产基地，依托2.6亿元国家教育贷款项目，正在建设粮食、肉类、水产、蛋类、菌薯、饮品6条生态健康食品规模化生产线。一期目标在规模化生产后，年产14400吨；预期年产值60亿元，利润4.5亿元，直接带动就业1000余人。
哈职大将以龙江粮食、龙江肉类、水产、蛋类、菌薯、林下资源为食材，依托哈职大生态健康食品规模化生产基地，生产“生态健康餐食”。并向社会提供中国式现代化高质量的民生产品，满足人民群众对美好生活的向往，并带动我市食品加工行业由老字号传统型向能预防慢性疾病发生、发展方向转化，向生态健康型食品工业方向发展；为我省现代食品产业培育了生态健康产品赛道新质生产力；为我省农产品精深加工产业高质量发展注入了新活力和新动能；为打造“农业强省”“食品强省”“健康龙江”，贡献“哈职方案”。这将是哈职大服务龙江由粮食大省向食品大省、食品强省转变的起步，也是为民众尽享中国式现代化带来的品质生活提供了一份安全健康的餐单。
实习生 杜卓轩 汤灿 哈尔滨日报记者 张巍 文/摄/视频拍摄制作
