下雪了，吃大鹅！养鹅大王迎来收获变现黄金季

“下雪了，穿貂，吃大鹅啦！”这些日子，勠力同心迎战暴风雪同时，热爱生活的冰城人没忘了“幸福标配”，这充满烟火气的“心声”，透着城市特色。与此同时，冰城乡村的“养鹅大王”，也迎来了收获变现的黄金时节。

在延寿县青川乡新民村，“养鹅大王”李延喜正加紧忙碌着。“下雪就是我们养殖户的时令，今年这2000多只大白鹅到了该出栏的时候。”

今年48岁的李延喜，自幼患有强直性脊柱炎，早些年又经历了一场车祸……生活中的不幸遭遇，没有击垮这个东北爷们，他自强不息，不等不靠，凭借着一身养鹅好技术发家致富，不仅摘掉了贫困户的“帽子”，还成了延寿县远近闻名的“养鹅大王”、哈尔滨的“致富明星”。

“平日里卖鹅蛋，可每年下了头场雪，就到了卖大鹅的时节，这也是一年的辛苦付出变现的好时候。”李延喜的微信名叫“向天歌”。今冬哈尔滨的第一场大雪落下，他的生意就红火起来了。

“为啥有落雪吃大鹅一说”，李延喜说，这其实是咱东北民间的“老讲究”，现在成了舌尖上的时尚。“乡村老话儿”广为流传，还是因为“高阶吃货”的力捧。

养殖户介绍，在乡村，大鹅算是大牲口，因为它们得用粮食喂。乡村大鹅很多是散养，下雪前长得膘肥体壮准备过冬，肉质变得细腻鲜美；下雪后，大鹅逐渐进入过冬模式，基本不再长肉。落雪时节的大鹅肉，香弹口感好，而且营养丰富，特别适合身体虚弱、气血不足人群冬季进补。

“我的大鹅卖到了天南海北，哪儿的客户都有，但咱家乡人居多。哈尔滨主城区的客户也不少。”李延喜说。

很多游客评价，哈尔滨这座城市骨子里透着洋气，他们也许不知道，“开放、包容、时尚、活力、诚信、敬业、和谐、奋进”本就是哈尔滨的城市精神。迎战风雪时，不忘“穿貂吃大鹅”，热爱生活的冰城人，开朗乐观中浸透着浓浓的城市风貌和乡愁。

李延喜说，很多人在问大鹅咋做最地道、最得味？“养鹅大王”说，最东北、最上讲的做法当然还是农家铁锅炖大鹅。他把自己的炖鹅“秘诀”贡献出来，教大家做这道“东北硬菜”。

李延喜的铁锅炖大鹅做法：

1.准备好葱段、姜片备用。

2.剁好的鹅块凉水入锅焯水，过程中清理浮末，水烧开后一两分钟鹅肉捞出沥干备用。

3.铁锅烧热，加入食用油，最好是大豆油。油烧热后，加入花椒、葱段、姜片爆香。

4.倒入鹅块后，不停地翻炒，炒到鹅块变黄色。

5.加入料酒、酱油、盐与白糖适量，翻炒均匀，根据个人口味调味。

6.加入凉水，水一定要没过鹅肉。大火烧开后，转为小火开炖。

7.盖上锅盖，小火炖40-60分钟，中间要翻动几次，保证鹅肉均匀受热。

8.最后大火收汁，出锅。

钱玺勇 记者 郝欣