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下雪了,吃大鹅!养鹅大王迎来收获变现黄金季

来源:冰城+ 客户端    2021/11/13

“下雪了,穿貂,吃大鹅啦!”这些日子,勠力同心迎战暴风雪同时,热爱生活的冰城人没忘了“幸福标配”,这充满烟火气的“心声”,透着城市特色。与此同时,冰城乡村的“养鹅大王”,也迎来了收获变现的黄金时节。

在延寿县青川乡新民村,“养鹅大王”李延喜正加紧忙碌着。“下雪就是我们养殖户的时令,今年这2000多只大白鹅到了该出栏的时候。”

今年48岁的李延喜,自幼患有强直性脊柱炎,早些年又经历了一场车祸……生活中的不幸遭遇,没有击垮这个东北爷们,他自强不息,不等不靠,凭借着一身养鹅好技术发家致富,不仅摘掉了贫困户的“帽子”,还成了延寿县远近闻名的“养鹅大王”、哈尔滨的“致富明星”。

“平日里卖鹅蛋,可每年下了头场雪,就到了卖大鹅的时节,这也是一年的辛苦付出变现的好时候。”李延喜的微信名叫“向天歌”。今冬哈尔滨的第一场大雪落下,他的生意就红火起来了。

“为啥有落雪吃大鹅一说”,李延喜说,这其实是咱东北民间的“老讲究”,现在成了舌尖上的时尚。“乡村老话儿”广为流传,还是因为“高阶吃货”的力捧。

养殖户介绍,在乡村,大鹅算是大牲口,因为它们得用粮食喂。乡村大鹅很多是散养,下雪前长得膘肥体壮准备过冬,肉质变得细腻鲜美;下雪后,大鹅逐渐进入过冬模式,基本不再长肉。落雪时节的大鹅肉,香弹口感好,而且营养丰富,特别适合身体虚弱、气血不足人群冬季进补。

“我的大鹅卖到了天南海北,哪儿的客户都有,但咱家乡人居多。哈尔滨主城区的客户也不少。”李延喜说。

很多游客评价,哈尔滨这座城市骨子里透着洋气,他们也许不知道,“开放、包容、时尚、活力、诚信、敬业、和谐、奋进”本就是哈尔滨的城市精神。迎战风雪时,不忘“穿貂吃大鹅”,热爱生活的冰城人,开朗乐观中浸透着浓浓的城市风貌和乡愁。

李延喜说,很多人在问大鹅咋做最地道、最得味?“养鹅大王”说,最东北、最上讲的做法当然还是农家铁锅炖大鹅。他把自己的炖鹅“秘诀”贡献出来,教大家做这道“东北硬菜”。

李延喜的铁锅炖大鹅做法:

1.准备好葱段、姜片备用。

2.剁好的鹅块凉水入锅焯水,过程中清理浮末,水烧开后一两分钟鹅肉捞出沥干备用。

3.铁锅烧热,加入食用油,最好是大豆油。油烧热后,加入花椒、葱段、姜片爆香。

4.倒入鹅块后,不停地翻炒,炒到鹅块变黄色。

5.加入料酒、酱油、盐与白糖适量,翻炒均匀,根据个人口味调味。

6.加入凉水,水一定要没过鹅肉。大火烧开后,转为小火开炖。

7.盖上锅盖,小火炖40-60分钟,中间要翻动几次,保证鹅肉均匀受热。

8.最后大火收汁,出锅。

钱玺勇 记者 郝欣 


编辑: 李鹏
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