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大缸手工“古法腌菜”丨电商“新农人”把冰城味道推向全国

来源:冰城 +客户端    2021/11/19

入冬了,巴彦县万发镇北兴村的乡亲们格外忙碌,乡亲们腌制的酸菜通过线上销售卖往全国,年销量突破了15吨。择菜、装缸、腌菜成了乡亲们的日常。农家院的大白菜“华丽转身”,闯开了一条增收致富路。

酸菜旺销带动合作种植

每天从巴彦县万发镇北兴村开出的“厢货车”至少发出一趟,那是“小样儿的春天”东北特产店在发货,这个季节,发出的货主要是酸菜。

“小样儿的春天”东北特产店前院,乡亲们正在有说有笑地择着大白菜,老帮黄叶全去掉,只留嫩芯。一口大缸装二三十棵白菜,一个多月就能腌好。

“入冬了,包点酸菜馅饺子,开心又开胃。”一位大姐一边干活儿,一边不忘调动姐妹们的味蕾。

“小样儿的春天”东北特产店负责人李琛璨介绍,一斤大白菜几毛钱,腌成酸菜在网上卖4.9元。之所以能卖到这个价,是因为这些大白菜都是本村乡亲种的小园有机菜。酸菜旺销带动了小园菜合作种植,在北兴村种白菜的“专业户”有十几户,都是开春时签下的订单。订单化合作种植保证了最优供货质量,也为乡亲们发展庭院经济开辟了新路。

一张张订单饱含乡愁记忆

在“小样儿的春天”东北特产店生产车间内,摆放着300口大缸,每个腌菜季从10月持续到第二年3月,这些大缸都要续缸多次,才能支持年15吨的销量。缸空出来一批,乡亲们就要续腌一批新菜。他们知道,每一个订单背后饱含着浓浓的乡愁记忆和魂牵梦绕的舌尖思念。

这么多酸菜都卖给了谁?订货的都是什么人?销售大数据显示:80%酸菜销往山东、广东、江浙沪地区。既有东北菜馆订货,也有散户订单。菜馆订货动辄百八十斤,散户要货一般一两棵。

“很多客户都是老顾客,他们很识货,每次吃完都会认真评论。去年酸菜卖了15吨,靠的就是他们,看今年的订单,销量和去年持平。”李琛璨说,一口大缸就占地一平方米,摆放300口缸已经是自己的生产极限了。

李琛璨说:“工业酸菜”一入口就能尝出来,“小样儿的春天”不想跟工业化生产的酸菜厂竞争拼销量。今后,“小样儿的春天”会坚持大缸手工“古法腌菜”,因为老顾客要的就是老味道。

“新农人”带领乡亲奔富路

前不久,李琛璨刚刚被农业农村部评为“第五批全国农村创业创新优秀带头人”,此前,她曾获评“全国巾帼建功标兵”“黑龙江省三八红旗手”“黑龙江省脱贫攻坚奋进奖”等荣誉称号。“80后”的她是村里考出的第一个大学生,2018年在外打拼几年后,她返回家乡成了带领乡亲们共同奔富的“新农人”。

农村电商的红火不仅带动了乡亲们发展生态种养殖致富增收,还在当地带出了一批电商“生力军”。通过组建电商培训团队,李琛璨设立“小样儿的春天”微信小程序,把愿意开店的贫困户和农户组织到一起,免费进行电商知识培训,提供线上销售过程中的法律维权援助,一些乡村姐妹就这样摸到了电商销售的“门路”。

从开店运营到设计装修,再到产品生产、加工、包装销售,李琛璨都负责培训,并着力提高服务意识,打造专业的电商人才。几年间,一批农村电商人脱颖而出,更多的黑土地优质农货被卖到线上。

对于未来的发展,李琛璨认为,既要让更多的南方消费者爱上冰城酸菜,同时,也要把“乡愁记忆”这个卖点保持下去。“我们的销售大数据背后,也包含着一张龙江人‘乡愁地图’,家乡老味道是身处异地他乡的冰城人对家乡的念想。”李琛璨说。

除了酸菜,李琛璨还和乡亲们一起推出了小笨鸡、溜达鹅、杀猪菜、菜团子以及几十种酱菜产品。落雪杀大鹅、腊月蒸年糕、正月包冻饺子……各个时节都有当令农产品。每一道美食背后,都是地道的冰城味道,都是黑土地的馈赠。(记者:罗彦坤)

编辑: 邹慧颖
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