盐中的钠也是调节人体生理机能不可或缺的元素，摄取太少或缺乏会出现疲劳、虚弱、倦怠的现象，但长期摄入太多则会增加高血压的发病风险，也可能会增加胃癌、心血管疾病的发病风险。成人每日食盐摄入量不高于5g。近日，记者专访哈尔滨医大一院临床营养科徐欢博士，了解科学控制盐摄入量的必要性。
据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020) 》显示：我国人均每日烹调用盐9.3克，远超膳食指南推荐摄入量。如何科学控盐成为了不可忽视的问题。
如何估算每日盐摄入量？
哈医大一院临床营养科徐欢博士介绍，如何估算每日盐摄入量？我们可以记下买盐的日期和吃完的日期，相减计算出吃盐天数。吃盐量➗吃盐天数➗家中就餐人数=人均每天食盐摄入量，如一袋盐500克，一家三口吃了30天，粗略估计这家人均每天食盐摄入量=500克÷3人÷30天=5.6克。
除了家庭烹饪用盐，通过预包装食品和酱油还摄入了一部分盐，可以采用以下方法进行估算：预包装食品中的营养成分标注的是钠含量，摄入1克钠相当于吃了2.54克盐。如一根100克的火腿肠，含有1100毫克（1.1克）钠，吃下1根火腿肠就相当于摄入了1.1克×2.54=2.79克盐，已经接近健康成年人每天推荐量的一半。酱油中的盐含量大约是15%，用酱油的体积（毫升）×15%就是其中含盐量(克)，如一勺酱油约10毫升，其中含盐量约为10毫升×15%=1.5克。
如何科学限盐？
可以使用限盐勺，限盐罐等工具。限盐勺使用方法：限盐勺的容量以平勺为标准，目前市面上常见的有1克和2克两种规格。一个3口之家，使用2克盐勺做饭，一顿饭中所有的菜和汤只需要加2勺半盐就够了。限盐罐使用方法：根据成人每人每天食盐推荐摄入量（不超过5克）计算好全家人一日三餐的用盐总量，将其一次性装入限盐罐，一天之中不管做多少菜和汤，就加这些盐，则全家人摄入量的总量就不会超标。
读懂营养成分表，尽量选择低钠食品
通过阅读下图营养成分表可以得知：100克鸡翅中含有849KJ热量，相当于人体每天所需能量的10%；同时含有1400毫克钠，相当于人体每天所需钠量的70%。如果吃了200克这种鸡翅，就摄入了2.8克钠，相当于7.1克的食盐（2.8g钠×2.54），是成人每人每天推荐量的1.4倍。
通过查看预包装食品的营养成分表，就可以知道这些食品中的钠含量，从而对食物中的含盐量有一个准确的判断。
徐旭 哈尔滨日报记者 董彤
