钠盐是生活中必不可少的调味品，看似平凡，但其背后隐藏着对健康的深远影响。每一克盐中，约含有四百毫克的钠，这不起眼的成分，却能在人体内掀起波澜。每年9月15日所在的周为“中国减盐周”，为帮助大家掌握钠盐背后的健康密码，记者采访了哈尔滨市第四医院心内三科医生姜剑霏。
姜剑霏介绍，钠盐中的钠元素，对人体有着重要作用，但过量的钠盐也有风险。如会扰乱肾脏的水钠代谢，导致水钠潴留，进而可能增加罹患高血压、脑卒中、胃癌及心血管疾病的风险，甚至还可能引起水肿，影响外貌美观。
如何正确摄入钠盐？姜剑霏建议，首先要控制盐摄入量。世界卫生组织建议每人每日的盐摄入量应控制在5克以内，这相当于1个啤酒瓶盖（未去胶皮）的量。建议尽量选择低钠食品，避免高钠食品对健康造成危害。除此之外，人们还应注意隐形盐的存在，隐形盐是指那些吃起来并不咸，但含有大量钠的食物和饮品。这些食物和饮品可能是加工食品、烹饪调料、饮料等。隐形盐通常没有气味或味道，但它们含有高浓度的钠。所以要学会阅读食品的营养成分表，选择健康的食品。
如何通过营养成分表识别高钠食品？姜剑霏表示，营养成分表中会列出每100克或每100毫升食物中的钠含量。如果每100克固体食物中的钠含量超过600毫克，或每100毫升液体食物中的钠含量超过300毫克时，这种食物便属于高钠食品。在购买加工食品时，可以比较不同产品的钠含量，选择低钠食品。一些低盐或无盐产品可能是更好的选择。
姜剑霏建议，生活中做好限盐措施与策略，大家可以将普通的食盐替换为低钠盐，是减少钠摄入量的简单方法。低钠盐中含有较少的钠和较多的钾，有助于降低血压和心脑血管疾病的风险。即使使用低钠盐，也应注意用量。遵循食品烹饪指南中的建议，适量使用低钠盐，避免过量摄入钠。肾脏疾病患者和服用保钾类降压药的人应避免使用低钠盐。在使用低钠盐前，应咨询专业医生的建议。市面上有多种限盐瓶可供选择，如带有刻度的瓶盖或可重复使用的塑料瓶。选择合适的限盐瓶，可以帮助控制用盐量。为了保持限盐瓶的清洁和卫生，应定期清洗限盐瓶。清洗时要注意不要使用过于频繁或过于强烈的清洗剂，以免对限盐瓶造成损坏。
烹饪中，在选择调料时，可以选择一些具有酸味的调料，如醋、柠檬汁等。这些调料可以帮助减少盐的使用量，同时增添食品的口感和风味。即使使用酸味调料，也应注意用量。过多的酸味调料可能会导致食品口感过于酸涩，影响食用体验。
姜剑霏提醒，包装好的冷冻虾；罐装、包装和餐厅准备的汤；火腿；速溶布丁；干酪等都是常见的高钠食品。如此美味难以割舍，替换策略也准备好了。建议选择新鲜的虾或不含添加剂的冷冻虾；寻找低钠的罐装品种；吃火腿时要控制摄入量或选择其他低钠肉类；选择普通香草布丁混合物并减少用量；吃奶酪时，在流水下冲洗3分钟可降低钠含量。（哈尔滨日报记者 刘菊）
