随着春节的临近，家人团聚、朋友欢庆，美食自然不可或缺，哈尔滨市卫生健康委员会、哈尔滨市疾控中心提示大家在享受节假日盛宴的同时，也要关注食品安全与健康饮食。
选购食品不选高风险食材
1.在证照齐全、诚信规范的农贸市场、超市和商店购买食材，避免购买来源不明的食品。
2.选购新鲜的食品，不选购颜色气味异常的食品。
3.网购食品注意查看商家的证照是否齐全、产品生产日期和保质期，不网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。
4.按需采购年货，按食品标签要求条件储存，防止食品腐败变质。
烹饪美味要烧熟煮透
1.烹饪前要洗净双手，蔬菜、水果和熟食等直接入口食物要与生的肉、蛋和水产品分开处理，不要混用盛装的容器、刀具和菜板。
2.烹饪的食物要烧熟煮透，尤其像肉、蛋和水产品；不熟的豆角含有红细胞凝集素和皂甙毒素，烹饪豆角不可心急。
3.烹饪后的食物要尽快食用，不能及时食用的食物要冷藏或者冷冻存放，再次食用前要充分加热。生熟食品要分开存放，防止交叉污染。
在外就餐要注意饮食安全
1.选择证照齐全、环境卫生良好的餐厅就餐，用餐时注意个人卫生，使用公筷公勺。
2.谨慎选择卤菜、凉菜，不生吃肉、蛋和水产品。
3.就餐时如察觉食物颜色、气味、味道有异立即停止食用。
4.不要食用“新奇”“野味”等不常食用及易过敏食物。
世界卫生组织（WHO）提出的食品安全五要素
1.保持清洁：注意手卫生，交替处理生、熟食品过程中和餐前便后要洗手。盛放处理食物的器皿、刀具、抹布、砧板需经常清洁消毒，保持干净。
2.生熟分开：这也是预防细菌性食源性疾病的关键。最好使用两套刀具、器皿、案板等，分别处理生、熟食品；也可先用清洁的器具处理熟食后，再处理生食。
3.烧熟煮透：即食物中心温度至少达70℃，持续时间至少1分钟，烧熟煮透可杀死食物中的大部分致病微生物。冷藏的剩菜剩饭要彻底加热后再食用。
4.保持食物的安全温度：熟食在室温下存放最好不超过两小时；熟食和易腐烂食物应及时冷藏。但冰箱并不是“保险箱”，不要过久在其中储存食物。
5.使用安全的水和原材料：符合安全标准的自来水是最好的消洗剂。生食水果和蔬菜前，应先用水浸泡，再仔细清洗。叶菜类先将叶片分别剥开后，浸泡数分钟，再以流水仔细冲洗。
春节合理饮食勿暴饮暴食
1.食物多样，荤素搭配，每餐吃蔬菜，每天吃水果，《中国居民膳食指南（2022）》建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
2.少油少盐，推荐蒸、炖、煮等口味清淡的菜，减少食用油腻、油炸食物和腌渍制品。
3.三餐规律，饮食有度，不暴饮暴食，建议吃七八分饱。
4.不喝或少喝含糖饮料，推荐喝白水或茶水。儿童青少年、孕妇、乳母不应饮酒，成年人如饮酒，一天饮酒的酒精量不超过15克。
哈尔滨日报记者 董彤
