端午佳节到来，粽子作为传统美食，是很多家庭餐桌上的“常客”。然而对于“糖友”而言，如何健康享用粽子也是有讲究的。哈尔滨市第四医院内分泌科主任刘洪卫提醒，糖友在品尝粽子时需谨慎，以免因饮食不当导致血糖波动，影响身体健康。
“主任，我这血糖本来控制得挺好，这几天怎么飙升了。”近日，一直在哈市四院内分泌科控糖的赵先生（化名）因血糖波动找到刘洪卫。询问病史后，刘洪卫了解到，原来端午节还没到时，市面上就已经早早上架了各种口味的粽子，而赵先生还特别喜欢吃粽子，从粽子上市后他几乎每天都得吃两三个。
刘洪卫表示，甜粽是升糖“刺客”，糖友需远离。市场上粽子的口味繁多，其中豆沙馅、蜜枣馅等甜粽备受青睐。但豆沙、蜜枣等馅料在制作过程中往往添加了大量的糖分，食用后会使血糖在短时间内急剧上升。除了馅料，粽子的主要原料糯米也是糖友需要关注的重点。糯米中含有大量的淀粉，这种淀粉结构使得它在消化过程中更容易被分解成葡萄糖，从而导致血糖快速升高。不仅是粽子，像黏玉米、年糕等由糯米或其他黏性谷物制成的食物，都具有升糖较快的特点。
如果糖友实在想吃粽子，食用时间和量都需要严格把控。刘洪卫建议，糖友可在早餐与午餐中间作为加餐食用粽子，每次食用量控制在50克左右。若选择在正餐食用粽子，则应适当减少主食的摄入量，以保持全天碳水化合物的总量稳定。例如，原本午餐计划食用一碗米饭（约100克），若想在午餐时吃一个50克的粽子，那么米饭的摄入量就需要相应减少至半碗左右。
刘洪卫提醒，节日期间血糖监测不可松懈。端午节期间，人们的饮食习惯往往会发生变化，聚会增多、美食丰富，这些都可能影响糖友的血糖水平。因此，糖友在节日期间应格外关注血糖变化，不仅要定期监测空腹血糖，餐后两小时血糖的监测也同样重要。“一般来说，正常人的餐后两小时血糖应小于7.8mmol/L，如果餐后两小时血糖升高，应及时调整饮食、运动或药物治疗方案。想想今天是不是吃了平时没吃的东西，比如今天吃了粽子后，血糖波动，那就可以停食粽子，或增加运动量，看看血糖能否恢复平稳。如果自行调整效果不好，建议及时就医。”刘洪卫告诉记者，每到节后，科室都会接诊一些糖尿病酮症酸中毒等严重并发症患者，很多都是不监控血糖，或者走亲访友时忘记服药等原因诱发。建议糖友在节日期间增加血糖监测的频率，如每天监测血糖（空腹、三餐后两小时），以便及时了解血糖变化情况。
刘洪卫建议，佳节到来，更应该重视合理的饮食和适量的运动。在饮食方面，应遵循低糖、低脂、高纤维的原则，多吃蔬菜、水果（选择低糖水果，如柚子、草莓等）、全谷物等富含膳食纤维的食物，减少高糖、高脂肪、高盐食物的摄入。同时，要注意饮食的规律性，定时定量进餐，避免暴饮暴食。运动方面，建议糖友每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑、游泳等，也可适当进行一些力量训练，如举哑铃、做俯卧撑等，以增加肌肉量，提高身体对胰岛素的敏感性。运动时间最好选择在餐后半小时到1小时，每次运动30分钟左右，避免在空腹或血糖过高时运动。
哈尔滨日报记者 刘菊
编辑 李洪霜
